La dernière bouchée




Europea : la critique

Catégorie : Article · No Comments · par nov 14th, 2013
Europea : la critique

Pour faire suite à ma dernière critique sur le Toqué!, voici la deuxième partie de l’évènement MTL à table consacré…

Toqué! : la critique

Catégorie : Article · (2) Comments · par nov 10th, 2013
Toqué! : la critique

Quand on parle de gastronomie québécoise, il y a assurément deux noms qui se mêlent dans les conversations : Le…

Comment choisir ces couteaux de cuisine

Catégorie : Article · (16) Comments · par oct 16th, 2013

Si vous devez acheter un seul article pour votre cuisine, c’est définitivement dans un bon couteau que vous devez mettre votre argent. Oubliez les blocs de couteaux avec 12 modèles différents, c’est totalement inutile ! Il vous en faut seulement 3 plus 1 affûteur :

  1. Couteau de chef : Il sert principalement pour hacher et émincer, mais il est très versatile.
  2. couteauChef_victorinox

  3. Couteau d’office : Utile pour travailler les petits aliments et pour éplucher.
  4. couteauOffice_victorinox

  5. Couteau à pain : Le nom est plutôt explicite… On l’utilise pour couper le pain.
  6. couteauPain_victorinox

  7. Affûteur à couteau : Pour aiguiser les couteaux !
  8. affuteur_victorinox

Mon couteau de chef est sans contredit mon objet préféré de la cuisine. Quand j’ai mon couteau dans les mains, je me sens (presque) comme un chef ! Je ne comprends pas qu’à pratiquement tous les endroits où je vais, les gens ont de mauvais couteaux mal affûtés. Je vous le dis et le répète, avoir de bons couteaux c’est vraiment important ! Sans tomber dans les détails trop techniques, je vais tenter de vous expliquer les trois points les plus importants à surveiller lors de l’achat des couteaux de cuisine : la balance du poids, le type de lame et le manche.