La dernière bouchée





Lait de maïs à l’huile de basilic

Catégorie : Entrée, Soupe, Végétarien · par sept 18th, 2013

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Lorsque la température extérieure commence à descendre, ça fait toujours du bien de se réchauffer avec une bonne soupe ou un potage ! Je voulais aussi profiter du fais qu’on a encore du bon maïs frais dans les marchés alors j’ai trouvé cette recette dans l’excellent livre « Pas besoin d’être végé pour aimer ce livre » (qui est vraiment un petit bijou en papier). Le chef, Jean-François Girard, nous offre une entrée simple à réaliser, mais gouteuse et réconfortante.

Ma dernière bouchée : Une bonne cuillère de lait de maïs avec un bout de pain grillé !

INGRÉDIENTS (4 portions)
Huile de basilic

  • 1 tasse de basilic frais
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

Lait de maïs

  • 4 tasses (1 l) de maïs en grain (environ 6 épis de maïs)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 4 tasses (1 l) de lait 1% ou 2%
  • 1 poivron rouge
  • Sel et poivre au goût

ÉTAPES
Huile de basilic

  1. Passer le basilic et l’huile au mélangeur et laisser reposer 1 heure.

Lait de maïs

  1. Couper l’oignon en brunoise (petits dés) et hacher l’ail.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feux moyen et faire suer l’oignon durant 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter l’ail et continuer la cuisson 1 minute.
  4. Ajouter le maïs et du sel au goût et faire sauter 5 minutes.
  5. Ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser bouillir durant 5 minutes.
  6. Passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  7. Passer ensuite au tamis afin de retirer les grumeaux.
  8. Tailler le poivron en brunoise.
  9. Servir le lait de maïs parsemer de dés de poivron, d’un trait d’huile de basilic et de poivre.




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