La dernière bouchée





Potage aux betteraves et céleris-raves

Catégorie : Entrée, Soupe, Végétarien · par oct 22nd, 2013

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Quand j’étais jeune, il y avait quelques légumes que je n’aimais pas sans trop savoir pourquoi. Ce n’était même pas à cause du goût, c’était simplement parce que j’avais décidé que je n’allais pas les manger (who knows why !). Plusieurs années plus tard, quand j’ai arrêté de faire mon difficile, j’ai goûté à des betteraves et WOW !! Je me souviens que j’avais adoré et je me suis demandé pourquoi je les avais boudés depuis si longtemps. Aujourd’hui, j’essaie de me faire pardonner, alors je vous présente ma recette de potage aux betteraves et céleris-raves !

INGRÉDIENTS (4 portions)

  • 2 moyens oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 0,5 kg (1 lb) de betteraves
  • 0,5 kg (1 lb) de céleris-raves
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 4 c. à table de crème sûres
  • Huile d’olive
  • Quelque branche de persil
  • poivre au goût

ÉTAPES

  1. Éplucher et couper les betteraves, les céleris-raves et les oignons.
  2. Dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter le beurre et laisser fondre jusqu’à l’obtention d’une légère mousse.
  3. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes.
  4. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 2 minute.
  5. Ajouter les betteraves et les céleris raves.
  6. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
  7. Réduire le mélange en purée.
  8. Verser dans des bols individuels. Pour chaque portion, ajouter un filet d’huile d’olive, 1 c. à soupe de crème sûre, du poivre et le persil.

Ma dernière bouchée : Du potage avec le petit morceau de persil !





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