La dernière bouchée





Riz aux saucisses épicées

Catégorie : Plat principal, Viande · par déc 7th, 2013

rizSaucisses

Je connais plusieurs personnes qui attendaient ce moment depuis longtemps… Ma première recette avec de la viande !
En fait, ce n’est pas du tout ma recette, je l’ai pris dans une des émissions de Gordon Ramsey (ici). Je dois vous avouer qu’au départ, quand on entendait parler de ce chef colérique, je ne l’aimais vraiment pas. Il a fallu que j’écoute une autre de ses émissions, Gordon Ramsey’s ultimate cookery course, pour vraiment voir à quel point il fait des bonnes recettes… Je vous conseille de l’écouter, il y a plein de bons trucs.
Je dois seulement dire que j’ai changé la quantité de bouillon et le temps de cuisson, puisque la première fois que j’ai fait la recette, mon riz n’était pas assez cuit et puisque la cuisson est plus longue, j’ai également changé un peu l’ordre des aliments (dans la mienne, on fait cuire les saucisses avant les poivrons, sinon ces derniers seront trop mous).
Bon appétit :)

INGRÉDIENTS (4 portions)

  • 1 oignon rouge
  • 5 saucisses italiennes fortes
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 200 g (300 ml) de riz à grain long
  • 125 ml de vin blanc
  • 625 ml de bouillon de poulet
  • 4 échalotes
  • 1 tomate
  • Une poignée de persil frais
  • Huile d’olive

ÉTAPES

  1. Couper les oignons, retirer la chair des saucisses en les séparent en petits morceaux et couper le poivron en morceaux d’environ 2 cm.
  2. Le fait de mettre les saucisses en petits morceaux nous donnera plus de surface de coloration, on ira donc chercher encore plus de saveur. On peut faire la même chose avec la viande hachée.

  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuir durant 5 minutes.
  4. Augmenter le feu à moyen et tasser les oignons sur le rebord de la poêle afin de former un cercle vide au centre. Ajouter les saucisses au centre et griller durant 4-5 minutes.
  5. Ajouter les poivrons, l’ail et le paprika et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
  6. Ajouter le riz et bien mélanger afin qu’il absorbe tout le goût. Cuir 1 minute.
  7. Déglacer avec votre vin blanc en grattant le fond de la poêle pour s’assurer de bien faire décoller les sucres (tout le bon goût ci trouve!!). Réduire le liquide de moitié (1 à 2 minutes).
  8. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Diminuer le feu à moyen-doux et continuer la cuisson durant 35 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide pratiquement tout absorbé.
  9. Durant la cuisson, couper les échalotes et la tomate en petits morceaux.
  10. Lorsque le riz est prêt, retirer le chaudron du feu, ajouter les échalotes, la tomate et le persil puis servir.

Ma dernière bouchée : Saucisse, riz et échalote !





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