La dernière bouchée





Salade tiède à la courge spaghetti

Catégorie : Entrée, Salade, Végétalien, Végétarien · par nov 20th, 2013

courgeSpaghetti

Dans un des derniers paniers de légumes biologiques qu’on a reçu il y avait une courge spaghetti. Je ne savais pas trop quoi faire avec, mais je savais que je ne voulais pas du classique « spaghetti où on remplace les pâtes par la courge ». Je me suis donc mis à chercher sur les intaaarnetzz et j’ai trouvé cette belle petite recette qui me semblait très intéressante. Il y a plusieurs erreurs dans les ingrédients (23 gousses d’ail !!!) alors svp, fiez-vous à la mienne :) De toute façon, j’ai simplement fait un échange du lardon par le sirop d’érable (aucun rapport ensemble, mais je voulais avoir une recette végétarienne avec un très léger goût sucré !). Cependant, vous pourriez très bien décider de garder le lardon en ajoutant quand même le sirop d’érable :)

INGRÉDIENTS (4 personnes)

  • 1 courge spaghetti (environ 600-800g)
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
  • 2 c. à thé de moutarde dijon
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 4 c. à table d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
  • 2 c. à table de tomates séchées
  • 1/2 tasse de noix de grenoble
  • Persil plat
  • Sel et poivre

ÉTAPES

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur et vider les graines.
  3. badigeonner l’intérieur de la courge avec de l’huile d’olive et ajouter du sel.
  4. Cuir durant environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Une fois la courge cuite, sortir du four et laisser tempérer 15 minutes. Durant ce temps, briser en petits morceaux et puis torréfier les noix de grenobles dans une poêle à sec en remuant souvent durant quelques minutes ou jusqu’à temps qu’elles soient légèrement colorées.
  6. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde de dijon avec le vinaigre balsamique blanc et le sirop d’érable et fouetter. Tout en continuant à fouetter, ajouter progressivement l’huile d’olive en filet afin de bien l’incorporer dans le mélange.
  7. TRUC : Étant donné que vous aurez le fouet dans une main et l’huile dans l’autre, vous pouvez utiliser un linge humide sous votre bol afin qu’il reste en place.

  8. Une fois la courge tempérée, gratter celle-ci à l’aide d’une fourchette afin de retirer la chaire.
  9. Mélanger la chaire de la courge, la vinaigrette, les tomates séchées, les noix de grenobles, le sel et le poivre.
  10. Servir dans les assiettes et décorer de persil plat.




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